【職種】調理師が明かす仕事の本音

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調理師の基本情報

仕事内容	「腕」だけでなく美的センスや経営センスも必要
平均年齢※	30.4歳
平均年収※	300万円以上400万円未満調理師の年収分布はこちら

※あくまで、当サイトの投稿者の統計数値です。

みんなの平均満足度

総合平均 (282件)	[2.2点]
給料	[1.8点]
やりがい	[2.9点]
労働時間の短さ	[1.9点]
将来性	[2.3点]
安定性	[2.1点]

その他の料理に関する仕事

調理師の仕事の本音一覧

全部で282件の投稿があります。(41～50件を表示)

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投稿者名	なむ投稿日時:2018/04/26 06:55:03
年齢・性別	28歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	ホテルの調理師デシャップオーダーを読み、上がった料理を完成系にして出す仕込、在庫管理、発注ほとんどレトルトか冷凍の為、技術は身につかない
この職業・職種のここが良い	会社がでかいから潰れない食中毒を出しても食品偽装をしても潰れない人間観察が面白い肉をさばいた手で腰を拭く人がいる当然、コックコートは血まみれ下がった食材を食べる時に焼肉丼の上に抹茶のロールケーキを置く人がいる当然、不味いというか三角コーナーの生ゴミ普段ミーティングなどしないのにテレビ局が来ると安全対策ミーティングなど聞いたことも無いミーティングをやる
この職業・職種のここが悪い	発給激務食品偽装の片棒を担がされる完全なる縦社会なので偽装に付いて言及したら人事考課で査定を下げられる昇給は年に1度で月500円平均手取り13万だけど結婚してないと既婚者に金あるだろと奢らさせる

投稿者名	レイ投稿日時:2018/04/22 20:38:45
年齢・性別	26歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[2点]
将来性	[2点]
安定性	[3点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	調理から片付け、調理室の清掃
この職業・職種のここが良い	食べてもらう人の笑顔
この職業・職種のここが悪い	栄養士の作りたいメニューが調理員の人数、施設の設備のキャパをオーバーしている。そのせいで早出は当たり前。もちろん超過勤務分の給与は支払われない。上司はどうにかすると口だけは言うが未だに解決していない。そもそも解決する気がなさそう。食べてもらう人の感想が直に聞けて、美味しかったと言ってもらえる事だけが今がんばれている理由。

投稿者名	りある投稿日時:2018/04/17 06:38:22
年齢・性別	35歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	年齢や経験年数、今の立ち位置などにもよりますが基本12時間〜15時間の立ち仕事勤務はザラです。週1休みがあればマシなほうです。休み返上なんて当たり前というのが現状です。休憩はあっても1時間くらいで、おそらくどこの現場でも慢性的に人手不足なので立場関係なく朝から晩まで仕込み、料理提供、掃除、洗い物などクタクタになります。
この職業・職種のここが良い	賄いご飯があるので食費は抑えられるはずです。今のご時世、自営店開業などかなり厳しく、夢あることはありません。
この職業・職種のここが悪い	まず第一に労働時間が長過ぎます。対価が全く合いません。残業手当をくれる現場は私が知る限りないです。よってモチベーションが保てなくなってきます。休日もかなり少ない職種なので友人などとも疎遠になっていきます。とにかく労働環境が劣悪だと思ってください。

投稿者名	若者投稿日時:2018/03/29 20:14:43
年齢・性別	21歳(女性)
年収	300万円未満
給料	[2点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	調理、仕込み、盛り付け、皿洗い、雑用病院調理
この職業・職種のここが良い	賄いが食べられるから食費が安いシフト制のため、希望休が出せる
この職業・職種のここが悪い	朝3時半入りか、4時半入り休憩15分調理表通りに作らない人多くて、病院食なのに塩分制限など無視常に人手不足

投稿者名	ヤバ種投稿日時:2018/02/22 19:05:09
年齢・性別	25歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	和食専門店5年目(正社員)で洗い場追い廻し。先輩が散らかした場所の片付け、発注、洗い物、清掃、漬物番、賄い作り。
この職業・職種のここが良い	一般的に言われている「ブラック企業」では余裕で働けるようになる。普段スーパーで見ないような面白い・珍しい食材を見れる。
この職業・職種のここが悪い	月の手取り7万今時珍しく殴る蹴る雪平で叩くは当たり前、焼き場がミスると俺にミスを擦りつけられるここ2～3年は休みは正月のみで朝4:00～翌1:00の勤務で髪の毛はすべて抜けたもちろん休憩無し「調理師たるもの健康で」「怪我は全て修行の内」という理論で保険年金労災全て無し先輩曰く追い廻しは最低15年やらないと感覚が身に付かねえと言われ続けて頑張ってきたが後輩はすぐ抜けて一番下は俺しかいないもう無理だ

投稿者名	キレた包丁投稿日時:2018/02/14 08:15:38
年齢・性別	31歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[2点]
やりがい	[2点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み調理掃除発注
この職業・職種のここが良い	メニューが少ないので段取りも毎日ほぼ同じ。すぐ覚えられる
この職業・職種のここが悪い	人手不足。通し勤務なんてザラ。更に未だに給料手渡しだし！あとは変わり者が多い

投稿者名	がきんちょ投稿日時:2018/02/02 17:54:01
年齢・性別	19歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[1点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	仕込み盛り付け料理運ぶ雑用
この職業・職種のここが良い	飯に困らんのみ
この職業・職種のここが悪い	１０時出勤なのに１０時に行くと必ず１１時の営業を安心してできないほど仕事量が多い。先輩でも３０分前には調理場にいて土日だと1、2時間前にいるだが給料は１０時から。１５分２０分前に行こうものならおそいだのなんだのぐちぐちゆう。忙しい時にはタイムカード切ってから休憩潰して、上がりも働く。労働時間を伸ばすのではなくサービスで働かせる。忙しい時の上司からの「上がろかぁ」とか「休憩行きヤァ」は「タイムカード切ってから来い」の意味

投稿者名	限りなく無職に近くてブルー投稿日時:2018/01/24 14:07:15
年齢・性別	26歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[2点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	掃除、洗濯、予約の確認、仕込み、営業、洗い物、仕込み、営業、翌日の仕込み、洗い物、掃除、在庫管理、発注
この職業・職種のここが良い	・下積みで諦めずに食らいついていれば美味しい料理が作れるようになる。・まかないがでるので食費が休みの日以外かからない。でも給料低いから関係ない。
この職業・職種のここが悪い	労働時間、仕事の密度、給料、休みの頻度、どれをとっても底辺。よく、料理人は頑張れば技術が身に付くというが、近年の不況で店を出しても赤字が続いて閉店してしまう店が多いので報われない。お店は出すのも閉めるのもお金がかかるので大金が必要になるが、そんなお金貯まりっこない。努力するだとか、技術を身に付ければってのは成功した人間ではなく、当たり前の話。そこまで行き着けない人間は論外である。僕が８年板前をして思ったことは、努力気力技術頭の回転はもちろん、天性の才能も必要だということ。はっきり言って腕のいい板前なんて世の中たくさんいる。お店を出して成功できるのはその中のほんのひと握りで、残りの腕のある料理人は雇われで人生を飼い殺される。それ以下の人は雑用である。それ以前に人間関係などで不安な人は即やめたほうがいい。仕事教えてもらえないと思うし暴力も振られる。後輩の顔見ただけで不機嫌になる先輩もいた。これは責任のある仕事なので任せれないのは仕方がない。だがこれで暴力暴言パワハラが許されるのがこの世界だ。あと近年野菜も魚も肉も値段が上がってきているのでお客さんの有無関係なく利益率が落ちているので儲からない。それでも料理人になりたいおマセさんはがんばってください。

投稿者名	もがもが投稿日時:2018/01/19 11:38:49
年齢・性別	27歳(男性)
年収	300万円未満
給料	[1点]
やりがい	[3点]
労働時間の短さ	[2点]
将来性	[2点]
安定性	[2点]
調理師に対する評価者の属性	過去にこの職種で働いていた
仕事内容の詳細	どれだけ売れるか予想して材料の準備。あれをやりながらこれをやって他の部下の仕事もチェックして指示。一旦崩れると訳わからなくなります。人間関係も仕事も要領良く出来る人、特に大きな差が出来る。
この職業・職種のここが良い	段取り良くうまく出来た時に充実感を得られる。お客さんにたまに美味しかったと言われます。たまに良い仲間が出来てあいつ頑張ってるから俺も頑張ろうと思う。
この職業・職種のここが悪い	慢性的に人手不足で巻きがかかる。足りない分は自分がやる。調理器具が無くなった時に探してる暇ない。休みでもイライラ、せかせかしやすくなる。一旦仲が悪くなると狭い空間でピリピリし過ぎて誰かすぐ辞める。そしてもっと大変になる。この悪循環。有給は当たり前のように使えません。無駄なパワハラ多い。育ちが悪い人が社員になるので魅力感じませんでした。

投稿者名	なーさん投稿日時:2017/12/19 20:21:54
年齢・性別	47歳(女性)
年収	300万円以上400万円未満
給料	[1点]
やりがい	[4点]
労働時間の短さ	[1点]
将来性	[1点]
安定性	[1点]
調理師に対する評価者の属性	現在この職種で働いている
仕事内容の詳細	施設の調理員
この職業・職種のここが良い	利用者においしかったよとか喜ばれる。色々学ぶ事があり仕事に飽きない。
この職業・職種のここが悪い	施設の中で栄養士の資格の方が加算があるので、栄養士さんの方が大切にされる。慢性的に人手不足。個人の能力差があるのに、素人でも一人として換算され、その穴埋めのサービス残業を先輩が負わされたりする。人が集まらないと自営から委託へ検討され、身分も不安定

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労働時間の短さ	←長い 1点 2点 3点 4点 5点短い→
将来性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
安定性	←ない 1点 2点 3点 4点 5点ある→
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